田中椎茸のこだわり

安心安全の自家生産・原木栽培100%

田中椎茸の原木椎茸は、長い時間と手間暇を経て、ようやく収穫を迎えることができます。
山から切り出したクヌギの木（原木）に椎茸の菌を打ち込んでから、2年近く寝かせる期間を経て、菌糸をゆっくりと成長させます。
その後、榾場(ほだば)に移し、霧島山系のミネラル豊富な天然水を散水しながら、木漏れ日と寒暖差の下で栽培し、収穫を行っています。
収穫する椎茸はすべて、ここ宮崎県高原町の圃場で生産されたものです。
“本物の美味しさを正直に”お客様に届ける事が私たちの信念です。

昔ながらの薪室（まきむろ）仕上げ

創業100年を越える田中椎茸では、収穫した椎茸を昔ながらの薪室で、2昼夜かけてじっくり仕上げ乾燥を行っています。
薪を燃やして得られる天然の炎の熱気でじっくりと仕上げた乾椎茸は、旨味が凝縮され、風味も増し、格別の美味しさとなるのです。